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- ルヴァン（Levain） バタークロワッサン
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3.0（1件の口コミ） -
自家製のルヴァン酵母のパンを売っている「ルヴァン」は、ハード系のパンはどれもわりあいとすきなのですが、クロワッサンは、いわゆるクロワッサンとは別物とおもったほうがいいようです。全粒粉を使っているので、あまり膨らまず、食感がサクサクとかふわふわではなく、ザクッザクッ、という感じなんですね。ジャン・フランソワのクロワッサンコンプレも全粒粉ですが、あれは普通のクロワッサンの範囲におさまっていたので、たぶん、全粒粉を配合するわりあいが違うんでしょう。ルヴァンのクロワッサンはこれはこれで粉の味が凝縮されていておいしい、ともいえるのですが、お値段から考えると、わざわざこれを買わなくてもいいかも、と思ってしまいました。
（サラビさん 女性 40才 自営業）
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